Niestety nie zawsze sam fakt dostarczenia do organizmu witamin i składników mineralnych wystarczy, konieczne jest zrozumienie procesu, jakim jest przyswajalność. To nic innego jak stopień wchłaniania strawionych składników pożywienia i wykorzystanie tych składników przez organizm.
Co może zaburzać ten proces?
- forma składnika: nie wszystkie formy danego składnika charakteryzują się dobrą biodostępnością, np. w przypadku magnezu najlepszą rozpuszczalnością charakteryzują się formy organiczne,
- interakcje: wyróżniamy tu synergizm (korzystne współdziałanie) i antagonizm (rywalizacja o wchłanianie), więcej na ten temat pod linkiem,
- stan jelit: nieprawidłowy skład flory bakteryjnej może wpływać na wchłanianie składników w poszczególnych częściach jelit lub też zaburzać ich syntezę,
- niektóre choroby i przyjmowane leki: dlatego tak ważny jest odpowiedni dobór suplementacji do aktualnego stanu zdrowia,
- dieta: spożywanie dużych ilości błonnika pokarmowego oraz związków antyodżywczych będzie komplikowało wchłanianie np. wapnia czy magnezu,
- używki (alkohol, kawa): zwiększają wydalanie związków mineralnych z moczem.